Le aziende d'estivazione vengono gestite durante la stagione alpestre e servono all'estivazione dei animali che consumano foraggio grezzo. Tale gestione stagionale rappresenta la differenza principale rispetto alle aziende gestite tutto l'anno.

 La regione d'estivazione comprende la superficie tradizionalmente utilizzata per l'economia alpestre. Conformemente alle disposizioni dell'ordinanza concernente il catasto della produzione agricola e la delimitazione di zone (RS 912.1), la regione d'estivazione deve essere delimitata dalla superficie utilizzata per l'agricoltura.

 I pascoli d'estivazione e comunitari devono essere gestiti in modo razionale e rispettoso dell'ambiente. I requisiti di gestione sono fissati conformemente a questo obiettivo.