Per quanto riguarda la produzione di derrate alimentari di origine animale la sicurezza delle derrate alimentare viene sorvegliata con i seguenti controlli:

• controllo della produzione primaria
• controllo degli animali da macello
• controllo delle carni
• controllo edilizio dei macelli
• controllo delle esportazioni in aziende d'esportazione di carne e di prodotti di carne